切肉
猪肉切碎，也可以用肉馅儿代替，基本属于小颗粒状就行，不要成糊或泥，影响口感。
腌肉
用我爱的万能腌肉方：料酒1+生抽0.5+老抽0.5+糖0.25+白胡椒0.1+油0.5
腌制10min+，让肉更嫩更入味儿。
调汁
酱油：白砂糖：醋按照1:2:2的比例调好汁，由于酱油醋各品牌口味不同，依个人口味加入2g-5g盐
我自己的量是按 15ml 的瓷勺算的，一人量汁是 1 勺+2 勺+2 勺的量，供大家参考。
烧汁
一般是用煸熟肉沫的油烧热倒入酱汁碗中让热油烹酱汁。
为了保证口味的同时，稍微减少热量些热量。
我一般的做法是：
5g 左右食用油烧热后，肉沫入锅煸炒，待变色煸熟后，将肉沫扒拉至锅边底油烧热浇入酱汁，热锅中烧 2-3 秒即可出锅儿。
面煮熟拔凉
面条选：拉面，手擀面，鲜切面均可，只要保证口感劲道就行。
过冷水拔凉
拌~开吃~
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