准备食材，干香菇用热水泡（也可冷水，热水快）、海米或者干虾用冷水泡、鱼干用水泡、油菜切小段、厚豆皮（我用的福建豆皮是多年采购最好吃的，肉厚 ，口感滑，味道醇香）、笋干（如果有用水泡，没有可不放） 关键：虾和香菇第一二遍水冲洗后倒掉，然后再用干净水浸泡，这个水也是提鲜的关键
淘米，注意快速淘，以免营养流失破坏口感。可以浸泡半小时，我没时间泡就没有泡了了
放食用油，喜欢猪油的可以放猪油，把控干水份的米放入，慢慢翻炒，炒至米变成黄金色。注意一定要不停翻炒，以免糊或者粘锅。可以闻到香喷喷的炒米味
煮高汤。 1. 鸡腿/排骨法。 放料酒姜片焯水，捞出肉冲干净，重新下锅，加矿泉水，熬高汤。 2. 至懒人-浓汤宝。 现在浓汤宝有各种口味，可以用老母鸡或者猪骨，加矿泉水就行。
汤中加入准备好的以上食材丁，虾、香菇连同浸泡的水一起倒入。大火煮开，把炒米倒入，再煮开后，转小火炖30分钟，中途加入油菜丁。关火前，滴一点香油，放胡椒粉。关火后焖5分钟。 如果没用浓汤宝，需要在关火前加盐。
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