1、首先将腊菜用烧好的热水烫15分钟，然后捞出切成末轻轻挤干水分装入碗中备用； 2、将买来的乡下老腊肉洗干净切成片，放入蒸锅蒸成半生熟取出备用； 3、架锅到入少量菜油，等油烧热没有生菜油味后，倒入蒜片和蒸成半生熟的腊肉片翻炒出香味，后再到入腊菜继续翻炒5下；4、等到肉片打卷后，放入盐巴，味精和酱油（量依个人喜好）翻炒以后即可装盘食用！