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雪菜猪肝(3/11)
猪肝切薄片，冷水浸泡一小时，其间可以多换水。
到最后水很干净了。
沥干水
倒入料酒，盐和淀粉
抓匀，腌制二十分钟左右。
腌好后还是有血水，为了安全起见我又焯水了。
水烧开后倒入猪肝，猪肝变色后捞起，冷水洗净。
沥干水。
起油锅，下雪来翻炒一分钟左右。
倒入沥干水的猪肝，翻炒一到二分钟即可，可以淋少许料酒，炒干起锅。
口感虽不是很嫩，但已经不错了，安全和口感兼顾，偶尔满足一下味蕾。