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不正宗的重庆小面哦(2/14)
主要食材
冷水入锅 大火烧 等着煮面；并趁这个空开始洗青菜、煮鸡蛋、调料汁。
白水煮蛋就不多说了。我的鸡蛋大，水开后，煮7分钟。要是小鸡蛋，6分钟。妥妥的溏心蛋。
青菜洗好，冷水就可以入锅了。因为我不喜欢吃上海青后面大大的梗子，太硬。我喜欢煮软一点。
灵魂料汁佐料大集合。
注意看我的勺子大小，是家里用的大勺子。 1勺蚝油、1勺香醋、2勺味极鲜、2勺芝麻油、1勺白砂糖，一点点食用盐。 搅拌均匀。备用。
倒一点植物油，冷油时，花椒和麻椒一起入锅。等油热，花椒和麻椒炸透后，捞出扔了，这样油里只是保留花椒和麻椒的鲜味。
最后，加入一大勺蒜蓉，炸熟。
蒜蓉炸的差不多后，把调好的料汁倒进去。稍微一热，关火。备用。
大家看一下，这些都是同时进行的。
青菜烫好，捞出来，开始煮面条。
看，捞出的青菜。还有煮好的料汁，我给铺到碗底了。
面条煮至8成熟就可以了，不用全熟。捞出，放碗里，和底下的酱汁拌匀。
鸡蛋切开，青菜入碗。可以开吃啦。 面条汤别到了，渴了，还能喝一口。 我是孩子不能吃辣，就没有加。喜欢吃辣的，在酱汁里再加2勺辣椒油，一定会更美味。