猪肉馅放盆里备用，好像是猪肩膀那里的肉，直接和老板说做丸子的肉就行
把姜水，分几次加入猪肉馅里，加一点进去，就用筷子顺着一个方向搅拌，水吸收干净了，再加姜水进去，还是顺着刚才的方向搅拌，一直搅到，肉馅看着吸饱水一样
开始调味了，先加入老抽上色，达到自己想要的颜色就可以，别忘了还是顺着一开始打水进去的方向搅拌哦
然后加入，生抽，一点点白糖，白胡椒粉，还有盐，盐不要一开始加太多，搅好后可以用舌尖舔一下筷子尝尝味道，不用咽下去吐掉
味道可以了，打入一个蛋清，适量的玉米淀粉还是顺着最初的方向搅拌，搅到筷子搅过去有点拉丝的感觉，这么说不知道你们能不能明白
加入葱花搅拌，搅拌到，葱花充分的的被猪肉馅包裹均匀
锅里加水，放入姜片，刚才泡的姜水的姜片也丢进去，加入白胡椒粉，加入一点点料酒，老抽，生抽，一品鲜酱油一点点，普通的黄豆酱油一点点，醋大火烧开，这个时候没有一次丸子，里边的料酒味道会明显一点，等丸子煮熟了就没有了
从开始到最后都是顺着一个方向搅拌的，最后很容易就搅拌上劲，筷子立着不倒
我不会用手挤丸子，也不喜欢猪肉馅在手上的感觉，就用勺子挖一点把它扒拉的圆一点就放锅里，自己吃也不是售卖就不那么追求完美的形态了，好吃就行
肉馅全部下锅后，也可以放一把细粉丝，有时候想不起来就没放
大火烧开，丸子不是很大，大小差不多，很快就熟了。可以捞一个看看，尝尝熟了关火
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