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超好吃的海盐面包(4/9)
将高筋粉、蛋糕粉、砂糖、食盐放入厨师机搅拌缸内进行搅拌。
加入低糖酵母、无盐黄油和水低速搅拌成团无干粉状态后转为快速搅拌,直到能拉出半透明的手套膜。
将面团取出,出面温度控制在25℃~26℃。取出后,用折叠的方式收圆放入容器中,盖上保鲜膜,发酵20min至2倍大。
发酵后取出面团轻轻排气,称重,均匀分割50g/个的小面团。将小面团揉圆后再次常温醒发10min。
将醒发好的面团搓成水滴状,将水滴状面团从1/3处开始上下擀开成三角形面皮。
在三角形面片的底部放上6g有盐黄油块,从底往上卷起后再醒发40min。海盐面包最终发酵温度不宜过高,不要超过32度,避免黄油融化淌出来。
醒发完成之后,在表面撒少许片状海盐。均匀摆在烤盘上,放入预热好的烤箱,230℃烤制20min,表面金黄即可出炉。
出炉 完成
海盐面包做好啦 看起来外表朴素 吃起来底酥!皮脆!