西红柿，洗净切块，鸡蛋打入碗中，放少许盐打散

热锅凉油，油温五成热，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，然后起锅（一定要快，不要把鸡蛋煎老了），倒入西红柿翻炒，放少许盐，炒除汤汁，倒入炒好的鸡蛋，翻炒放少许鸡精，起锅装盘