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鸡汤宽拉面,你喜欢吗?(9/16)
把干香菇洗洗,直接放进水里,然后加入所有的干的辅料,比如草果、八角、香叶、芫茜子。水适量,然后大火煮开。
水开后,加入图中调料。继续煮。
鸡腿切块,记得水焯一下。我忘了焯水了
把土豆和白萝卜切块准备。
把土豆块、白萝卜块和鸡块一起放入水里,煮两分钟。
然后把鸡汤放入烤箱,160度,慢慢烤1个小时。 其实这一步跟在煤气上煮是一样的,只不过烤箱省事不用随时看。没有烤箱,在煤气上小火慢炖就可以。主要是把鸡和香菇的鲜味炖出来。
炖的差不多了,但因为我忘了给鸡腿焯水了,能看到一点浮沫。焯水就不会这样了。
和面:把面粉、食盐、水,混合,用手揉,揉到手光、面光、盆光,就好啦。然后,盖上保鲜膜,醒面30分钟。
把面团搓成图中那样的长条,然后切成大致9段,如图。
每一面都涂上香油,盖保鲜膜,继续醒面20分钟。
洗两颗上海青,准备。
大火烧开水,准备拉面入锅啦。水中记得少加一点点盐和油,面条煮出来更筋道。
把做好的面剂子,用擀面杖稍微擀一下,然后就像我图中那样,两手捏着,上下摔着慢慢拉扯。每一个都这样拉。
水开,拉面入锅。再烫两片小青菜。
先来一个不放鸡汤,只放酱油调味的。主要是孩子要求这么吃。很漂亮的面条哦。
淋上鸡汤。开吃吧。