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卤肉面卤肉饭(7/12)
准备一块五花肉,半个洋葱,一个土豆,一颗生菜或者小白菜自己喜欢的蔬菜就可以,冰糖大约10颗,没有冰糖白砂糖2勺也行,八角准备2个,香菇五六朵
肉土豆洋葱香菇切丁,生菜掰开洗干净
五花肉放锅里煎出油,如果肉太瘦了放点底油在锅里
冰糖放进去和肉炒上色,肉煸干
下洋葱丁炒到透明
下香菇丁炒一分钟
倒大概食材五六倍的开水末过食材,倒一碗酱汁,五勺白酒,普通二锅头就可以,3勺生抽1勺老抽
煮20分钟的时候放土豆丁,再煮15分钟就可以了,一共35分钟的样子
最后放盐调味,或者喜欢吃甜的放点糖都行,这个卤子拿去拌面拌饭都不错
和面,放一点盐一点碱做手工碱面
醒面20分钟,中间多揉几次
水开下面条,面熟了放生菜烫一下,卤肉面完工