首先准备猪尾巴一条（剁成块）、葱段、姜丝、番茄、料酒、酱油、盐、胡椒少许。
为了有更细腻的口感，需要将番茄的皮剥掉。用刀在蕃茄上划几刀，倒入热水，浸泡3分钟左右，番茄皮轻而易举就被撕下来。脱了衣服的番茄，将等待下一步的洗礼和升华。将番茄切块切片，并且剁成小粒，放入碗中备用。
猪尾巴焯水，去除血水和腥味。
油锅烧热，倒入姜丝、猪尾翻炒后，再倒入番茄粒翻炒。加入盐、料酒、糖、胡椒、酱油，和少许的水，大火煮开后调小火焖煮。（水不用放太多，因为番茄本身自带水分，利用番茄的水分去炖煮猪尾巴，会带有更多的香气）
约30分钟左右打开锅盖，汤汁已经浓稠，猪尾也炖烂了。盛出来后，撒上几朵葱花，仿佛就是万红丛中一点绿，给这道菜又增添了生机。
轻轻舀一勺，番茄粒已经被磨成了糊状，沉淀在底部，也附和在猪尾巴上。再尝一口，猪尾早已皮肉分离，与旧时的记忆并无差别，唯独少了与我共进晚餐的几位朋友。
番茄富含丰富的维生素，经过加热后会释放番茄红素，可以提高免疫力，抗衰老，对保持年轻肌肤有一定的作用。
猪尾巴有益骨髓，补腰力的作用，猪皮也富含丰富的胶原蛋白。
两者混合炖煮，清甜并且不腻。
安装App
