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花样馒头~小兔子刀切馒头(5/12)
将面粉、细砂糖和酵母混合均匀,牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成絮状后加入猪油,用手揉成无干粉状态后,转移到面板上揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
20g面团加入适量的红曲粉,揉均匀变成粉色的面团 10g的面团加入适量的南瓜粉,揉均匀变成黄色的面团 1g的面团加入适量的抹茶粉,揉均匀变成绿色的面团 1g的面团加入适量的可可粉,揉均匀变成棕色的面团
把剩余的白面团用压面机1档(厚度最厚的那档)压成光滑的宽度为20cm的长方形面片
压好的面片,表面刷一层水,从窄的一边慢慢卷起来,注意要捏紧
卷好的面团捏紧收口,滚成自己想要的粗细
用锋利的刀切成段,可用手指比一下,两根半手指宽度为佳(我切的稍微有点宽)
取5g白面团搓成椭圆形,压扁后一切两半,1g的粉色面团搓成椭圆形沾在白色面团上做成兔耳朵,沾在馒头段的上方
取两个1g的白面团搓圆后沾在馒头段下方做脚,2个1g的白面团搓成水滴状做手
2g黄色的面团搓成水滴状,绿色面团搓成线后切三段,沾在黄色面团粗的一端,再在胡萝卜身上用刮板印些条纹,放在上的位置上
用棕色的面团加上小兔子的眼睛和嘴巴,小兔子就做好了
全部做好后发酵至手指按压缓慢反弹 温水开蒸,水开后转中火开始计时13分钟 蒸好后关火等5分钟后再开盖
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