搅拌桶里先加入30g细砂糖、3g盐，再加入250g高筋面粉、15g奶粉、再倒入25g全蛋液、135g冰水，最后加入3g酵母
· 先加盐糖，最后加酵母，有助于避免盐糖和酵母直接接触，导致酵母失去活性
· 正值夏季，为了防止揉面时面温过高，配方中的水和蛋液都要提前冷藏
用低速档位，搅拌至无干粉状态时，转高速档搅打至扩展阶段
· 扩展阶段的面团初步形成面筋，表面光滑有弹性，可拉出厚膜
搅拌桶中加入25g软化的无盐黄油，开低速档位搅拌至黄油被面团吸收
· 当看不见黄油时，开高速档位搅拌2-3分钟，搅打至面团光滑，可拉出通透的薄膜
取出面团收圆，放入干净的面盆中盖上保鲜，室温26-28度下发酵至2倍大，发酵时间大约是40-50分钟
发酵好的面团，手指蘸少许手粉，在面团中间戳一个洞，形成锥形，能微微回弹即可
【酥皮】
碗中加入35g软化的无盐黄油、35g细砂糖，用电动打蛋器打发至微微膨胀发白，再加入15g蛋黄液打发至黄油吸收
将65g低筋面粉、10g奶粉和1g泡打粉，过筛入黄油中，用刮刀切拌均匀，至无干粉状态
把面团转移到保鲜膜上，用手按压塑形成长圆条，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟以上变硬
【整形-2次发酵-烤制】
揉面板上抹少许无味食用油，把发酵好的面团按压排气后再揉长，分成8等份（1只约60g）
酥皮放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，先用手按扁，再用擀面杖擀开擀薄
然后把酥皮包在面团上，再撕下保鲜膜，边缘用手轻轻按压酥皮包紧
启动烤箱发酵模式，将面团放入烤箱中30度发酵40-50分钟，发酵至2倍大
菠萝包发酵好后，在表面刷上一层蛋黄液，送入预热好的烤箱，中下层，上下火180℃，烤15分钟，烤至表面金黄即可
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