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法国老面法❗️提升风味口感的发酵种法一(5/8)
水，干酵母先搅拌均匀，静置1分钟至融解。
将融解酵母，面粉搅拌均匀成团，加入盐。
搅拌好的面团状态。
室温（25℃）发酵约30分钟待面团发酵膨胀，再冷藏发酵16小时后使用。夏天直接放冰箱冷藏16小时后就可以啦～表面拍点水防表皮干。
面团表面结构。
底部结构。
面团内部组织结构
冰箱冷藏1～2天用完，分块冷冻一个月左右，使用前提前软化，减小块加入面团中。