1....排骨凉水下锅，加葱姜料酒焯水撇去浮沫，继续煮五分钟，捞出洗净。控干水分，准备点八角，山奈，香叶，桂皮，姜片，葱段，蒜瓣，干花椒 干辣椒小的。 2....油七成热下入排骨，煸炒金黄下入准备好的香料，炒一会，来点老抽，四川豆瓣酱一勺，来一点辣椒面，一点料酒，三十秒后加入水、水可以多一点，用原汤煮面。调一点盐，冰糖，酱油，生抽，蚝油，开锅后烧四十分钟。加入鸡精调味。 3......碗底加蒜末，小葱花 ，花椒面 ，鸡精，生抽，香油，陈醋。 4.....排骨煮好后加入鸡精调味，挑去所有香料。烧水下面条，放入青菜，之前调好的碗里的料汁里来入一勺面汤，煮好的面和青菜捞入碗中。再浇一勺红烧排骨汤。均匀的摆上几根排骨 撒上小葱花，香菜放一撮放在最中间点缀

排骨面的面可以用自己的手擀面，也可以用饸饹面，或者把面擀薄，切成条直接煮。或者刀削面。