做法：1 黄油室温软化成刮刀很轻易戳开的状态，打蛋器高速稍微打几下，加入白砂糖混合，接着加入蛋清，蛋清分2次添加打散打匀，打至蓬松，体积明显变大，发白羽毛的状态，接着加入过筛好的低筋面粉用刮刀按压拌匀成团状，带上手套和成面团。

准备一张大一点儿的油纸，将面团放在油纸一端的中间，盖上油纸，用擀面杖擀开，面团需多次调整，大致擀成厚薄均匀的饼皮，盖好油纸放入冰箱冷藏室定型20分钟左右。

3 准备一台料理机，肉松和真空包装的咸蛋黄到入料理机点动大致打散，馅料平铺在饼皮上，具体看图，尾部留一点不铺馅料，其他全部铺满，盖上油纸用擀面杖轻轻按压，让馅料完全贴合饼皮上，借助擀面杖，像卷蛋糕卷的方法来卷饼皮，卷成圆形，最后借助双手塑形成三角形状，盖好油纸，放入冰箱冷藏室定型2个小时左右，烤箱上下火200℃预热5分钟，切成差不多0.5厘米的片状，平铺在烤盘上，烤15分钟后转170℃烤5分钟，这款饼干烤的过程中会冒油，说明就快烤好了。