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时令菜六月黄之—面拖蟹(12/13)
六月黄螃蟹用小刷子正反两面刷洗干净备用，小心被夹到手
剪去螃蟹的腹部，杂质清洗干净，中间对称轴切断
蟹黄挺多也挺干净，切断时要果断利索，切面整齐，蟹黄不容易流失
切口断面处粘少许面粉，封住断面，防止螃蟹身体里的液体流出来
面粉加鸡蛋打散打匀，根据液体的情况加水，浓稠程度跟稠的酸奶差不多
螃蟹在面糊里沾满，看看如果挂不住面糊，可以加适当面粉调匀继续
热锅加油烧热，这次用的是菜油，炸的时候会有沫沫，色拉油或橄榄油会好点
裹好面糊的蟹依次放入锅中，要想形状整齐，下锅之前要按照蟹原有形状下锅
炸到6分熟捞出沥干油
锅中油再次烧开，放入蟹转大火，炸脆炸熟
捞出装盘撒少许椒盐粉，趁热食用，外皮香酥，蟹肉鲜美清香
小身材大味道，制作工序比较繁琐，你值得一试的美食
疫情时期里的阴雨天，宅在家吃吃美食