制作油皮。将材料表上制作油皮所需的面粉、猪油、糖、水混合，揉成面团。
制作酥皮。将面粉和猪油混合，也揉成面团。因材料比较湿黏，建议戴好硅胶手套，操作起来更方便哦～
蛋黄去腥。在醒面的间隙准备馅料，先将蛋黄放在黄酒中浸泡10分钟（这一步也可以省略哦，可以改成在烤蛋黄的时候直接在蛋黄上喷少量白酒）
馅料1：蛋黄预烤。将蛋黄从黄酒中捞出，放入烤箱180度烤8-10分钟，（视蛋黄颗粒的大小而定）烤到表面流油即可，不用烤到全熟，不然包进豆沙的时间容易散。
馅料2：豆沙馅准备20份，每份12g备用（视各人口味哈，喜甜的可以多放些哦～）
馅料组合。等蛋黄略冷却，包入豆沙内，揉成圆球备用，动作轻柔，小心别把蛋黄捏散架喽～
油皮＋酥皮。做好蛋黄豆沙馅料后，醒面时间也差不多喽，将两个面团分别分成20份，油皮17g/份，酥皮10g/份。（可盖保鲜膜保湿）
叠酥第二次。把小卷按扁，略微擀一下，继续自下而上卷起来。20个依次做完。
叠酥第三次。取一个小卷在中间按一下，两头往里按扁，擀成圆形面片，可以开始包馅喽～
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