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粉嫩少女心酥皮泡芙(6/17)
首先来做酥皮,酥皮配料称量准备好。
先把室温软化的黄油和细砂糖混合。
用打蛋器打发到发白,体积变大。
然后筛入低筋面粉(记得面粉一定要过筛)
和面粉混合好之后就是这样。我做了三种酥皮颜色,分为三等分,每一分分别晒入抹茶粉,可可粉,草莓粉。
混合好的酥皮,整形成圆棒,放入冰箱冷藏最少半小时。()
接下来开始做泡芙,各种材料称量准备好。 1.开火,不粘锅中倒入白开水➕牛奶➕黄油➕盐➕糖,混合均匀煮开。 2小火倒入过筛的低筋面粉以后,一定要快速搅拌抱团,看到锅底有一层薄薄的胡化层就可以了。 3.把面团倒入容器,稍微晾凉,分次加入全蛋液,不要一次倒入,要看面糊状态,用打蛋器低速搅拌均匀。
这是面糊和全蛋液搅拌好的状态,用滑道提起来有一个倒三角的面糊。装入裱花袋。
均匀的挤入烤盘,不能挨得太近,泡芙烤的过程会慢慢变大。面糊的小尖尖用手指沾点水按一下就好了
然后把做好的酥皮拿出来,切成一厘米厚的片,轻轻的放到挤好的面糊上。
放入预热好的烤箱200度先烤15分钟,让泡芙定型,慢慢膨胀。
膨胀大了以后烤箱温度调到170度再烤十五分钟。
出炉,颜色是不是特别棒,粉粉嫩嫩。
内馅儿水蜜桃切成小丁备用,200克淡奶油➕20克糖打发到八九分的状态。 把烤好的泡芙底部戳洞,把桃子丁放进去后,将打发好的奶油装入裱花袋慢慢淹着泡芙里面四周挤入。
美美的三色泡芙,快来拍个美照。
爱的泡芙,冰箱冷藏一下口感更好。
切开里面有桃子丁有奶油,一口一口