和面粉混合好之后就是这样。我做了三种酥皮颜色,分为三等分,每一分分别晒入抹茶粉,可可粉,草莓粉。
混合好的酥皮,整形成圆棒,放入冰箱冷藏最少半小时。()
接下来开始做泡芙,各种材料称量准备好。
1.开火,不粘锅中倒入白开水➕牛奶➕黄油➕盐➕糖,混合均匀煮开。
2小火倒入过筛的低筋面粉以后,一定要快速搅拌抱团,看到锅底有一层薄薄的胡化层就可以了。
3.把面团倒入容器,稍微晾凉,分次加入全蛋液,不要一次倒入,要看面糊状态,用打蛋器低速搅拌均匀。
这是面糊和全蛋液搅拌好的状态,用滑道提起来有一个倒三角的面糊。装入裱花袋。
均匀的挤入烤盘,不能挨得太近,泡芙烤的过程会慢慢变大。面糊的小尖尖用手指沾点水按一下就好了
然后把做好的酥皮拿出来,切成一厘米厚的片,轻轻的放到挤好的面糊上。
放入预热好的烤箱200度先烤15分钟,让泡芙定型,慢慢膨胀。
内馅儿水蜜桃切成小丁备用,200克淡奶油➕20克糖打发到八九分的状态。
把烤好的泡芙底部戳洞,把桃子丁放进去后,将打发好的奶油装入裱花袋慢慢淹着泡芙里面四周挤入。