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腐乳猪蹄～值得三碗米饭的美味～(10/13)
猪蹄切小块，洗净，冷水下锅，锅中放入两勺料酒，一把花椒，葱姜适量。
大火烧开，撇去浮沫，捞出猪蹄，洗净，沥干水分。
准备葱姜，花椒大料干辣椒香叶小茴香，如图。两块腐乳压碎，混合腐乳汁。
起锅放油，加入如图冰糖，小火熬化。
加入准备好的炒料，小火炒香。
放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入猪蹄，翻炒上色。
加入开水，没过猪蹄，加入一勺叉烧酱，两勺蚝油，两勺生抽和调好的腐乳汁。
水开后，将汤带肉放入高压锅，调到蹄筋一档，熬煮至软烂。
将汤汁带肉一起倒入炒锅中，加入提前泡好的黄豆（我大约泡了三小时），继续熬煮至黄豆软烂。
大火收汁。
出锅装盘。
超级下饭的美味～注意不用放盐，因为腐乳就很咸了，两个猪蹄两块腐乳刚刚好。