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番茄酸汤面 | 超简单巨好吃的元气早餐!(2/8)
西红柿洗净,切掉硬芯,然后再切大块备用。黄花菜和木耳提前1小时冷水浸泡。豇豆去掉头尾,切5cm左右长段。
锅热放油,放入葱粒炒香,然后把豇豆放入同炒,过程中加少许生抽,中火盖上锅盖帮助豇豆快速焖熟,这一步把豇豆炒到八成熟就可以了。
锅不用刷,继续加点油,小火炒香葱段。如果喜欢蒜香的,可以适当放点拍过的大蒜。放入番茄翻炒片刻,加点盐帮助番茄出沙,加点糖中和番茄的酸味也是提个鲜,炒到番茄出汁,把木耳和黄花菜一起放进来。
加开水到锅中,没过番茄的量即可,大火一起煮2分钟,让西红柿和汤汁融合的更好。当番茄皮可以用手一片片拎出来的时候,说明番茄煮好了。用筷子把西红柿皮拎出来。
然后下细细的挂面或鲜切面,磕入一枚鸡蛋。搅散就是蛋花,不搅就是荷包蛋。
关火前一两分钟放炒好的豇豆(或直接放别的易煮青菜:菠菜、苋菜等),出锅前尝一尝咸淡,适当加盐和白胡椒粉做最后的调味,出锅前再淋一点香油就成了。
我还搭配着煎了几片午餐肉,完美~
特别好吃啊