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完美戚风(6/6)
蛋黄蛋白分离。放到两个无油无水的碗中。
蛋黄加糖搅拌至糖融化，加入玉米油，纯牛奶搅拌至看不到油花，即牛奶和油完全乳化
筛入低粉和低筋面粉，翻拌均匀看不到干粉
蛋白分三次加入白砂糖，打至中性偏硬发泡，别打过了
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次加入都要翻拌均匀。
高处倒入6寸模具。震出大气泡。 烤箱上下火160度中层50分钟。 时间到立马拿出来震出热气，倒扣于网架。完全冷却后可以脱模。