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烫面红丝绒戚风蛋糕（8寸）(17/18)
鸡蛋洗净，擦干备用。
将玉米油、牛奶、细砂糖混合。然后加热至冒泡后离火。
低筋粉和红曲粉混合过筛，边筛边划“之”字搅动。
面粉混合好了。
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中，“之”字型拌匀。蛋清放入无水无油的盆里。
拌好的蛋糊要可以流动。
蛋清里加入几滴柠檬汁，开始进行打发。
打出鱼眼泡后加大约20克细砂糖，继续打发。
打出细腻的泡沫后再加约20克细砂糖，继续打发。
打出明显的纹路后再加最后一次约20克细砂糖，继续打发。
打出细小的弯角后是湿性发泡，还要继续哦！
每打十几秒提起打蛋器看一下，直到出现小尖角，就可以了。
将三分之一打发的蛋白放入面糊，翻拌均匀。
将拌均的面糊再倒回打发的蛋清中，继续拌均。
将拌均的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中。
抹平，震出气泡。
烤箱中下层，上下火150度，60分钟左右。温度和时间根据自家的烤箱而定。
上成品