先将杨梅清洗干净（杨梅详细清洗步骤在文末哟），杨梅、冰糖、一小碗水放进砂锅，大火烧开转中小火。
前面可以翻拌一下，后面就要小心一点轻轻搅拌了，不然就会把果肉翻烂喔
一直保持中小火，煮至酱汁基本收干即可关火，如果酱汁太多可以勺点出来，这样可以缩短收干的时间。
煮杨梅干剩余的汤汁装起来，可以用来做饮料，最直接的喝法：柠檬片＋冰块＋凉白开，也是很好喝的。
风干一小时后，将杨梅放入烤箱里，调至空气模式，烤100度烤1~1.5小时，期间翻面看一下烤干情况，烤干一点比较有嚼劲好吃一点，并且更好保存，但是注意别烤焦了。
烤好的杨梅干要完全凉透，我是借助电风扇所以时间缩短了一半，最后裹上细砂糖，尽量买市场里最细颗粒的细砂糖，就可以装到密封罐保存。
两个星期内吃完，夏天放冰箱冷藏，真是追剧的好帮手。
清水里放入杨梅，放入小苏打，搅拌一下，浸泡15分钟洗净捞出。
再放盐浸泡15分钟后，用流动清水清洗干净即可，这样洗出来的杨梅保证干干净净。
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