手擀劲道羊肉面的做法_菜谱

把500高筋面粉+4盐+3克食用碱拌匀再慢慢一边加水一边顺时针用筷子拌匀（看面的含水量适当增减水，见图）

抱团盖上湿纱布，醒面10分钟再揉

抱团盖湿纱布，中途需要反复揉面至到细腻无颗粒。

擀成面条装竹篓备用

牛肉提前卤熟（此料不在其中）。汤汁制作：1、锅中烧开水+料酒+羊肉圈，开锅后捞出用热水洗干净，2、干净锅加入需要的水量+所有调料（蘑菇鸡粉关火前放入）+出水的羊肉圈熬20～25分钟关火备用

西兰花（锅中烧开水+盐+油煮15秒捞出）。再起锅中烧开水+手感面条煮20秒捞出放竹篓、加入适量油，赶紧用电扇降温（一边吹一边用筷子挑起来再放下帮忙加速降温）备用。

碗中加入熟面条+西兰花+红萝卜丝+牛肉+羊肉圈+汤水。浓郁的羊肉面就这样构成。