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新手也能做的松软咸香的肉松面包卷(7/20)
准备好所有食材。
厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)
先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。
中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。
室温发酵到两倍大。
发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。
利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。
用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。
二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。
发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。
发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。
放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)
烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。
凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。
利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。
定型好后。
切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。
成品图。
成品图。
咬一大口，柔软咸香，大大的满足。