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炸鸡(9/14)
鸡翅根化冻洗干净,控水,拿刀在肉厚的地方划几刀,放盐 料酒 胡椒花椒粉 姜 葱腌制,最好能在冰箱隔夜,时间紧也至少腌2个小时,否则不入味。
准备淀粉和面粉搅匀,(也可以直接买炸鸡粉代替),但我觉得淀粉和面粉的组合最后炸好后又酥又脆还不硬,鸡蛋打散搅匀
腌好的翅根先均匀裹上一层粉,拍匀后裹蛋液,捞出来在裹粉。按照粉 蛋液 粉的顺序
裹好的翅根挨个放在一旁备用
准备个大锅,烧油,油多一点,油先烧至八成热(冒大烟的时候)然后关小火等油温降到五成(拿一根筷子插进去冒筷子周末冒小泡的时候)放鸡翅根炸
一个一个的放,先放下去不要立刻翻动,等下面定型了在翻面
开小火,翅根定型后就要不停一直翻动
翅根炸到表面金黄偏红就可以捞出了。整个过程我用了六七分钟。喜欢吃原味的 这个时候就完成了,吃之前在开大火复炸一遍就行了。
准备一个不沾小锅,放蒜泥 番茄酱 辣椒粉 胡椒粉 蜂蜜 芝麻 水 盐 糖 调一个甜辣味的酱。也可以直接用韩式辣酱加蜂蜜水调,但是我忘记买 就自己动手了。
搅匀后,大火煮开
煮到这种冒小泡泡到底炸好的鸡翅根
把翅根倒进酱汁 翻均匀。甜辣口的炸鸡就做好啦
再来一张图。我一半做了甜辣味的一半是原味。都很好吃,也简单喜欢的一定要试试呀
再来一张原味的