水，盐，糖，玉米油(或黄油)一起放入锅里，用中火加热并稍搅拌，使油脂分布均匀
煮至沸腾转小火，倒入全部面粉，用木铲快速搅拌，使面粉和水完全混合一起，直到面粉全部烫熟了，不粘锅了，关火，离火
待面糊冷却到不烫手(温度大约在60~65摄氏度)时，分次加入提前搅散的蛋液，每加一次都要搅拌到面糊完全吸收鸡蛋以后，再加下一次。注意！！蛋液不一定按配方的量要全部加入，要视面糊湿润的情况而定
加入鸡蛋的面糊很湿润细滑，用筷子挑起，面糊呈倒三角形状，并且不滑落，就不用再加鸡蛋了(我用了4个鸡蛋，有剩余)
面糊装入裱花袋，用菊花花嘴挤在烤盘上(不是防粘烤盘要垫上油纸或锡纸)，注意面团之间保持一定的距离，防止面团膨胀后碰到一起(建议用大点的花嘴，家里没有大的，所以用了小号，感觉太迷你了)
这是用稍稍大点的圆形裱花嘴挤的(配方材料量一共挤了3盘)
烤盘放入已200度预热好的烤箱，上下火200度烤10~15分钟，见泡芙膨胀起来后，把温度降到165度，继续烤20~30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉会塌陷，切记烤制中不要打开烤箱门
成功的泡芙，外皮酥脆，内部有一个很大的空洞，可以填入更多的馅料
淡奶油加糖打发，待泡芙冷却后，从中间切开抹入奶油，或用裱花嘴在泡芙底部打入馅料也可
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