拌饭拌面的万能酱——香菇肉酱(
7
/12)
五花肉剁成肉沫，不用太细，需要大粒一点，吃起来才有肉感
香菇切丁，稍微大粒一些
大蒜，葱白切末
小米辣，干辣椒切段
热锅起油（油稍多一些，酱才好吃），下去蒜末，葱白末，中小火爆香
加入五花肉末，继续翻炒，至变色
加入香菇丁，继续翻炒
炒至肉沫出油，香菇丁变色，缩小，能闻到明显的香气
加入豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，小米辣，继续翻炒均匀
加水刚刚没过肉酱，中小火熬煮（经过前面的油炸，香菇和肉沫会变得很干，加水熬煮会让肉沫和香菇回软，吸满汤汁）
最后大火收汁，撒上葱花，调入适量的盐（豆瓣酱很咸，所以盐的含量要控制好）就可以啦～
盛入密封的保鲜盒，放冰箱冷藏，可以放一周到半个月吧（上次做了一大盒，吃一周就没了）
