田鸡切块，洗干净，放在盆里就行了（小个就不用切块）

姜、蒜、小米辣、野山椒切碎，姜芽切丝

锅烧热，放油，油温七成热放入田鸡，爆炒，再一次放入青花椒，姜末，蒜末，小米辣碎一半和野山椒，继续翻炒，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，接着倒入一瓶啤酒，放一点点糖，一勺蚝油，如果汤汁较少可以加一点点水漫过田鸡就行了，大火烧开放入盐、鸡精、味精；剩余的小米辣碎和姜芽丝，就可以起锅啦！

最后放入香菜和葱，再用花椒油淋一圈就可以开动啦啦啦