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小时候的回锅肉(6/10)
三层肉➕葱姜料酒焯水至筷子能戳动
焯好的肉放至凉透切薄片准备辣椒，生姜，蒜头，八角，豆瓣酱，豆豉,蒜苗备用
辣椒➕少许盐小火煸至表皮微焦失去水份
加少许油放入姜，蒜头八角爆香再加入切好的肉片，中小火煸至出油微焦
盛出多余的猪油，留着炒其他得菜非常香
加入豆瓣酱小火煸出红油再依次加入豆豉，辣椒，蒜苗，少许白糖，生抽翻炒几下出锅
装盘，开动！因为豆瓣酱自带盐份和煸辣椒放了一点盐，不需要再另外➕盐了，切记
照片1
照片2
非专业，凑合看