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酱香茄子(8/14)
蒜头切碎，姜切丝，指天椒直切1切成4
准备一盆盐水
把洗净切滚刀块的茄子放入盐水泡,可维持茄子的颜色和油炸时不会喷油
滤干水份准备油炸
大火油炸才不会吸入太多的油份
油炸茄子的当儿，准备酱料，生抽，老抽，砂糖，水直接调匀备用
准备好吸油纸，把茄子的油份吸掉
炸好之后茄子颜色还是保持很美的
炸过茄子的锅,只保留一点油,把姜炒香
再加入蒜头和辣椒炒香
炒至这程度就可以下酱汁了
把酱汁倒入
加入茄子炒至收汁
完成