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清蒸石斑鱼(2/4)
把石斑鱼洗净。鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净,不会弄的自己另行百度或者让卖鱼的帮忙处理一下。 在背上开两刀,这样更易蒸熟,也更易入味,也有利于造型。
用葱姜丝料酒腌制石斑鱼半个小时,后把葱丝取出,只留姜丝。
水开上笼蒸8分钟(以2.5斤为例)(根据大小可适当调整,但一定不要蒸时间过长或者关火后再蒸,这样会蒸老,就肉就老了不好吃了) 蒸好后取出,倒掉盘里的水,淋上蒸鱼豉油(或生抽或味极鲜),可以再撒些葱花。
把油烧热,淋到鱼身、姜葱丝上。 制作完成。吃的时候可沾盘中鱼下面的汁吃。