准备开椰子。
开椰子之前，先焯鸡肉。
（其实在外面吃的椰子鸡火锅，都是生鸡肉直接放入锅里，也许是鸡肉足够新鲜……）
但是我觉得多少还是有血沫、腥味，而且我准备的是冻货，非活鸡宰杀，而且没有原产地原材料“进货”……so，这是对我准备的食材的不自信。如果你的原料足够新鲜、放心，也许可以效仿饭馆操作。
准备锅，烧水。冷水下鸡肉，倒料酒，放葱、姜去腥，煮吧。
期间可以撇撇浮沫什么的，焯完以后捞出备用。
京东上买的开椰子工具：一个放在椰壳上面，还有个大橡胶锤子，右边红圈里是刨椰肉的。duang duang duang 敲几下 就成了图里后侧那俩椰子的模样，顶上开盖儿。
火锅里放入葱段、姜片、红枣、枸杞，倒入椰汁，刨入椰肉。
这是我做蘸料的酱油，东古牌海鲜酱油，很鲜、回甜，现在家里做菜都用它，就是当生抽用了，广东品牌，味道真的不错，大家可试。不想的话，用普通生抽啦什么的也ok！
香菜切末，蒜切末。
量多少随意，根据个人口味准备。
我是切了五瓣儿蒜，连根的四束（我实在不知道用什么量词好），放了五勺海鲜酱油，半勺香油。
拌一拌。
爱吃辣，就切小米辣，红红的也好看。
这里我没有放蚝油提鲜，这个海鲜酱油已经能满足这种味道了。
火锅里放鸡肉，电磁炉开火。
根据鸡肉的多少吧，加水，没过鸡肉即可。
开锅，再煮个二十多分钟，就可以开吃了。
我这个鸡翅根熟的就挺快，大家准备剁好的琵琶腿，比我这个块儿小，熟的就更快了。
刚才拌好的蘸料来一勺，浇上一些锅里煮开的椰子汤，反正感觉真的挺好吃。
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