买来的五花肉，清洗干净，切成块备用。

炒锅里放一点油，放冰糖，小火慢熬到糖化开，继续熬，熬到冰糖颜色变黄出很多泡泡，倒入切好的五花肉，翻炒，翻炒到五花肉都粘上糖色；倒入黄酒一瓶半，加葱段、姜片、花椒、大料，开中火烧开，撇去浮沫，撇干净沫后，再放入一些冰糖，盖盖子改小火慢炖。

炖到肉八分熟了，放盐、倒点生抽和老抽进去，然后开大火收汁，收汁到汤粘稠的挂在肉上，就好了！