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中种葡萄干吐司(7/18)
中种面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时。
冷藏发酵后的面团剪成小块，和主面团材料中除黄油和葡萄干外的其他材料一起放入面包机中。
用一个和面程序后，加入软化后的黄油再进行一个和面程序揉好面团。
盖湿布，室温下进行基础发酵至原来面团的2.5倍大。
葡萄干用水泡发后用厨房纸吸去多余的水分，备用。
发酵好的面团分成三等份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
手掌沾少许干粉将面团拍扁，从中间分别往上、下擀开成椭圆形。
翻面，从上往下卷起。
盖保鲜膜再次松弛15分钟。
就卷好的面团竖着摆放，再次擀开。
翻面，底边压薄，铺上葡萄干。
自上而下卷起。
依次卷完，排入吐司盒。
烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
发酵至九分满，表面刷蛋液。
烤箱预热180度，下层烤32分钟左右，取出，侧放在烤网上晾凉。
成品。
成品。