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古法蒸石斑鱼(4/9)
准备石斑鱼一条，去鱼鳞，鳃，内脏
把鱼两边的肉片下来，加入盐，料酒，姜葱腌制十分钟，洗干净后，切成片
鲜香菇焯水后斜刀切成片
火腿切薄片，用凉水泡十分钟
干的小木耳用开水泡发，然后清洗干净，西蓝花改成一小朵一小朵的。
开始装盘，用泡好的木耳垫底，然后按照一片鱼肉，一片火腿，一片香菇的顺序摆好
鱼头先单独上笼蒸5分钟，然后再把鱼肉上笼，蒸4分钟
鱼肉蒸好以后，撒上泡过水的大葱丝
在蒸鱼的时候，把西蓝花焯水，断生即可。把鱼头和西蓝花摆上，在葱丝上边淋热油，最后再放入一点蒸鱼豉油即可