准备材料，和面，手擀面尽量和面硬一些，擀的时候才不容易粘。醒面期间，准备肉沫350g，葱末，生姜，其实不需要蒜。干黄酱加入水稀释成图中样子，刚刚化得开。没有干黄酱的也可以用黄豆酱做，买来的黄豆酱本身就是浆状，不需要稀释了。但是黄豆酱发甜，我不喜欢这个。有条件的最好还是买干黄酱。 妈妈说，吃炸酱面肉沫尽量多一点，会更好吃。酱放多少我也不好说，我做饭也从来没有称过，凭感觉也从来没失败过。稀释完后大概就是我家那个图中的碗，北方吃面条的那种正常大小碗的半碗量。酱炒的时候看颜色也看的出来，不够上色就多来点。酱要是多了那就那么着吧，咸了也没事，拌面时少来点酱就好。350g的肉沫最后我做了八碗面，两个人可以吃四顿。我一碗面里有1/3的黄瓜豆芽生菜。所以弄了八碗。菜多多，更健康哈哈。酱一次多做点，分小碗冷冻好，以后吃起来非常方便了。炸酱也好解冻，室温放置半小时，热面条一盖一拌就能吃了，面还不烫。

油是炒菜的1.5-2倍。姜发黄后，放入葱末，并立即放入肉沫。中小火炒。

这是肉沫刚放进去的时候。 我网购的八分瘦，其实想肥肉再多点。

肉沫炒熟后加入稀释后的干黄酱。

依然是中小火大概炒了五分钟。要是最小火炒八分钟。火千万不能大，时间也别太长了，否则酱就苦了。待酱开始发红发黑，呈现油亮亮的感觉，就可以关火了。也可以自己尝一下味道。 中间不需要任何调料。对，炸酱面就是这么简单。 看过别人的菜谱，要炒半个小时，不知道为什么。我十分钟炒好没觉得不好吃，炸酱面我是半路学会的，可能我的菜谱不正宗，但自己觉得很好吃。所以起名简易版炸酱面。

手擀面，这个不描述了。 喜欢过凉水的过一下，更劲道，适合夏天吃，主要是没有糊状的汤，卖相好。我自己对过凉水没有太大要求，都爱吃。

家里只有黄瓜和豆芽了。豆芽煮的慢，还是黄瓜好呀。豆芽可以提前放入跟面条一起煮。

一勺炸酱拌好的样子。

又加了一勺炸酱。完美，哈哈。 试了下加入一点烧椒酱，依然好吃。