家常菜之红烧黄花鱼的做法_菜谱

准备一条黄花鱼，去掉内脏，去除鱼鳞，清晰干净。个人比较懒不会那些用筷子弄内脏的事情，所以叫卖鱼的阿姨弄好。

在两边划几刀，有点条件的，提前弄点凉油或者蛋清液抹在鱼身上，备用

准备姜蒜葱八角红辣椒香菜，喜欢吃辣的可以加小米辣，花椒等，香菜后面出锅用。

开锅加油，要多一点哦，烧到五成热，竹筷子插下去开始冒泡泡状态，

鱼两面沾上面粉或者淀粉，

然后就是一个字，炸炸炸，切记油不能碰水。下油的铲子什么的要搞干净。不然就有事故了。

炸到两面金黄捞出，

然后留底油，

加入备好的小料，一股脑都扔进去，除了香菜，

放入黄花鱼，

加料酒去腥

加酱油增鲜味，也可以加一些些耗油，

加水，不用太多，到鱼身体的一半吧，我用的平底锅，

加一点点老抽上色，没有也可以不加，

加糖，加盐，加胡椒粉，加鸡精，因为之前有加生抽了，可以试下味道，在调适当的盐和鸡精，用筷子在汤汁搅动一下，尝一下，用勺子也可以的，觉得水少了，加点水，先加水水开，在加调料，不过建议一次性加好，

盖上锅盖煮十分钟左右，然后大火收汁。这里如果水加多了，要把鱼先捞出来装盘，可以勾薄芡，把汤汁淋在鱼身上。

收汁好，一点点香油。

出锅，装盘撒香菜。