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好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐(4/4)
首先我们准备一个不粘锅,主要食材包括豆腐一块,大蒜,小葱。 鱼香汁的配方:酱油、香醋、黄酒、蚝油、白糖均10g,老抽2g,清水2g,淀粉2g。 将豆腐切成约1寸见方、厚约1cm的块,大蒜切片,小葱切寸段,放一边备用。
先不开火倒油,放入切好的豆腐,开中火煎至两面金黄。豆腐含有水分,先把锅烧热了再放豆腐容易被油溅。
在煎豆腐时调鱼香汁,将黄酒10g、酱油10g、蚝油10g、香醋10g、白糖10g、老抽2g、淀粉2g、清水20g-起放入碗中,调匀备用。 豆腐盛在碟中备用,锅里倒入油烧热,将蒜片炒香,倒入鱼香汁,炒至沸腾,倒入煎好的豆腐,溜炒一下,加入小葱段,就可关火出锅。
用鱼香汁溜的煎豆腐,还没出锅就已经闻到香味了,还有一种吃法,可以把蒜压成蒜泥,加入少许食盐和清水变成蒜汁,蘸过蒜汁的味道会有一个升级,更加独特好吃。