首先我们准备一个不粘锅，主要食材包括豆腐一块，大蒜，小葱。 鱼香汁的配方：酱油、香醋、黄酒、蚝油、白糖均10g，老抽2g，清水2g，淀粉2g。 将豆腐切成约1寸见方、厚约1cm的块，大蒜切片，小葱切寸段，放一边备用。

先不开火倒油，放入切好的豆腐，开中火煎至两面金黄。豆腐含有水分，先把锅烧热了再放豆腐容易被油溅。

在煎豆腐时调鱼香汁，将黄酒10g、酱油10g、蚝油10g、香醋10g、白糖10g、老抽2g、淀粉2g、清水20g-起放入碗中，调匀备用。 豆腐盛在碟中备用，锅里倒入油烧热，将蒜片炒香，倒入鱼香汁，炒至沸腾，倒入煎好的豆腐，溜炒一下，加入小葱段，就可关火出锅。

用鱼香汁溜的煎豆腐，还没出锅就已经闻到香味了，还有一种吃法，可以把蒜压成蒜泥，加入少许食盐和清水变成蒜汁，蘸过蒜汁的味道会有一个升级，更加独特好吃。