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白酱海鲜意大利面(2/16)
虾洗浄、去壳并保留头尾部份、剪须、清肠泥后,放入少许的盐、黑胡椒、罗勒,腌渍虾子约10分钟
虾洗浄、去壳并保留头尾部份、剪须、清肠泥后,放入少许的盐、黑胡椒、罗勒,腌渍虾子约10分钟
将吐好沙的蛤蜊洗净沥干、洋葱和蒜头切末、蘑菇切片
将吐好沙的蛤蜊洗净沥干、洋葱和蒜头切末、蘑菇切片
制作白酱: 1.小火热锅放入无盐奶油,待奶油完全溶为液体 2.放入面粉做拌炒,直到看不见粉状,炒好后熄火 3.倒入牛奶持续搅拌,直到没有看到面团结块,才开中小火煮滚(此时仍要不停的搅拌),直到白酱呈现凝固状即完成
制作白酱: 1.小火热锅放入无盐奶油,待奶油完全溶为液体 2.放入面粉做拌炒,直到看不见粉状,炒好后熄火 3.倒入牛奶持续搅拌,直到没有看到面团结块,才开中小火煮滚(此时仍要不停的搅拌),直到白酱呈现凝固状即完成
起锅放入2大匙橄榄油,冷油小火爆香蒜头后,放入腌渍好的虾入煎,待虾全熟后捞起备用
起锅放入2大匙橄榄油,冷油小火爆香蒜头后,放入腌渍好的虾入煎,待虾全熟后捞起备用
另一边起锅煮水,待锅中水滚,放入一茶匙盐与意大利面入锅,煮约6-7分熟即可捞起
另一边起锅煮水,待锅中水滚,放入一茶匙盐与意大利面入锅,煮约6-7分熟即可捞起
捞起虾子的原锅继续放入洋葱炒香,接着放入蘑菇拌炒,最后倒入蛤蜊与4大匙的煮面水后,盖上锅盖闷煮蛤蜊2至3分钟,待蛤蜊打开后,将其捞起放置一旁备用
捞起虾子的原锅继续放入洋葱炒香,接着放入蘑菇拌炒,最后倒入蛤蜊与4大匙的煮面水后,盖上锅盖闷煮蛤蜊2至3分钟,待蛤蜊打开后,将其捞起放置一旁备用
倒入适量的白酱、未全熟的意大利面、适量的水或煮面水(水量可依个人喜好调整白酱的浓稠度),闷煮面条并收干酱汁让其吸收白酱入味。待酱汁收干到自己想要的浓稠度以后,再放回蛤蜊、适量的盐一起稍微拌炒即可
倒入适量的白酱、未全熟的意大利面、适量的水或煮面水(水量可依个人喜好调整白酱的浓稠度),闷煮面条并收干酱汁让其吸收白酱入味。待酱汁收干到自己想要的浓稠度以后,再放回蛤蜊、适量的盐一起稍微拌炒即可
将面捞起呈盘装饰,并放入先前煎好的虾子即完成
将面捞起呈盘装饰,并放入先前煎好的虾子即完成