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夏日特色冰品-油泼辣子&醪糟冰酪(7/17)
蛋黄加糖搅拌
搅到蛋黄发白的状态就好了
把辣椒面料包放进牛奶里搅拌浸泡，让牛奶有辣椒的味道。
把蛋黄倒入辣椒里，拌匀，小火边煮边搅拌，煮到有点浓稠的状态，水分蒸发一些。
熬好的状态是缓慢滴落的，这样冰淇淋吃起来没有冰渣，放凉备用，接着做醪糟的。
把醪糟，牛奶放入搅拌杯，打碎
越细越好，这样吃不出来醪糟。
蛋黄和前面一样加糖打到发白。
醪糟牛奶和蛋黄一起放入锅中，小火加热搅拌，浓稠一点后放凉备用，接着打发淡奶油
我是两份放一起打发的，共200g，20g糖，也可以分开打，各100g淡奶油，10g糖。
打到淡奶油有这样的纹路，或者纹路更大一些都行。
打好后，淡奶油分成两份，一半掺入油泼辣子的，一半掺入醪糟的。
这是油泼辣子蛋黄奶加入淡奶油。
掺入后再搅打到有纹路，冷冻15分钟，再拿出来搅打一遍，循环4次。第四次后冷冻5小时。
冻好后的冰淇淋找个合适的工具挖成球
叠放在碗里，放点饼干，薄脆，巧克力，珍珠糖或者花生坚果碎等等装饰一下
冰酪就做好了，这是我做的和店里的对比照。你们pick哪个