准备好姜片和蒜末；猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中，大火烧开去浮沫，捞出洗净
将猪蹄放入高压锅里，放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水，盖上盖子约煮1小时
原汤筛去杂料后煮开，稍微收稠后倒入猪蹄中，盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
玻璃容器脱模还是挺简单的，要是不好脱可以拿个热毛巾捂一下~
整块猪蹄冻看起来就像大理石，给人一种很舒服的清凉感，仿佛摸一下身体都能下降好几度。
但切起来却非常软，和带着果肉的果冻一样，一刀见底，直接就亮出了一道道漂亮的花纹~
一块入口，先是冰凉，接着是又软又弹，皮、筋、肉和冻组合出了完美的层次感，让人越嚼越爽。
而慢慢化开的卤汁又鲜又香，一点都不觉得腻。
要是蘸着酸爽的料汁来一口，谅它米饭再热，怕也是难逃一劫了~
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