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简单又营养的潮汕芋头炒饭#营养小食光#(5/8)
米饭最好提前一天煮好,放冰箱冷藏,这样的炒饭米粒筋道! 米饭和水比例1:1.1; 可适量加点花生油煮米饭,很香!
干香菇和鱿鱼干泡水泡发。 腊肠我喜欢泡一下撕掉肠衣。 泡好的鱿鱼干去掉中间的透明纤维,香菇去蒂。 (鱿鱼干可替换为新鲜的虾或鱿鱼)
食材处理,洗净,切丝切碎切粒。 注意芋头粒切好冲洗一下去除多余淀粉。芋头粒要沥干水分哦!
锅里适量油,稍微热,下芋头粒,煎炸至油里的泡泡变小变少,大概十分钟左右~沥油备用~
锅里少量油,炒个蛋花,捞出备用~ 仍旧锅里少量油,下腊肠和香菇,炒香,下鱿鱼丝。
鱿鱼丝边弯就可以下胡萝卜丝啦。 炒一炒胡萝卜变色,下米饭,小火炒散米饭~
米饭炒散了,就可以下炸好的芋头粒和蛋花啦。翻炒均匀,就可以下调味,我用的是鱼露和生抽调味,你们随意哈~ 最后关火趁热撒葱花,熟芝麻,拌匀,搞定!
香喷喷的芋头炒饭出锅啦~