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番茄牛腩(2/12)
准备食材，清洗牛腩和番茄，牛腩切小块（我的买来已经切好）
番茄切上十字，放入开水中烫一下
略微烫一下，直至番茄皮能轻松剥开就行，不介意番茄皮的可以省略这两步
剥好皮的番茄切块
冷水入锅，放入两片姜片，对牛腩进行焯水
焯掉血水后捞出洗净（有些人喜欢用焯水的水来煲汤，但我个人觉得这个血水不干净，所以我不用）
大火热锅放油，加入两片姜片和一个蒜瓣
放入番茄翻炒，加入一勺盐，继续翻炒出汁
出汁后加入牛腩一起炒，适时加入料酒，冰糖和胡椒粉
一次性加入多一点的开水，至少要没过食材，大火煮沸
待沸腾后倒入炖锅后小火煲一个小时
出锅装盘，撒上葱花即可