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低脂低糖版清爽型绿豆糕(2/6)
去皮绿豆泡水12小时,期间多几次清洗换水。(可以有效减少豆腥味)
浸泡好的绿豆上锅蒸50分钟。
蒸至绿豆开花,用手指轻轻一捏可以变成豆沙就可以出锅。用铲碾压成绿豆泥,或者破壁机打都可以。(破壁机打要加水份,会延长炒制时间,所以我这里没有选择用破壁机)
因为要追求细腻入口即化的口感,这里把绿豆泥又过筛了一遍。
绿豆泥做好了。
下半段操作步骤忘记拍照了简单说说吧。取一不粘锅中小火,先把黄油玉米油放入不粘锅,等黄油融化后再把绿豆泥放进去翻拌炒制,等黄油和绿豆泥相互融合了再把爱乐甜砂糖 、炼乳、水怡放进去炒制,炒制成绿豆泥成团,不粘硅胶铲就可以出锅。等绿豆泥凉了分成35克一个小剂子,搓圆放入绿豆糕模具压出成型。