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日食记丨蔓越莓特调(3/11)
蔓越莓气泡水
取3g吉利丁片泡冰水(5-8分钟左右),后放入微波炉中火加热30秒,融化为液体状态。杯中加入吉利丁液、8g蜂蜜、30g温水搅拌均匀,放置冰箱冷冻30分钟。
取出后依次加入1勺蓝莓、2勺蔓越莓冻果、3片柠檬、适量冰块。再倒入蔓越莓汁至杯中三分之二处。 *蔓越莓冻果比较酸,可以适当糖渍一下。
倒入适量气泡水,取两片薄荷叶装饰。
蔓越莓果奶盖茶
取150ml淡奶油加入7g海盐、30g奶油芝士、30ml牛奶打发至6成。 *奶油略微有纹路,但是保持流动性。
破壁机中依次加入15g蔓越莓果干、120g蔓越莓冻果、20g蔓越莓果汁、20g牛奶、120g绿茶、5颗蓝莓、20g糖。倒入半杯冰块,开启机器打至均匀(30-50秒左右)。 *20g糖相当于奶茶全糖的甜度,可根据个人口感适当调整。
将打好的莓果茶倒入杯中,加入奶盖,放上蔓越莓冻果及薄荷叶装饰。
蔓越莓果思慕雪
破壁机中加入100g蔓越莓冻果、18g蔓越莓果干、40g蓝莓、25g蔓越莓果汁、135g酸奶及2根冷冻后的香蕉块打至均匀。 *可以加适量柠檬汁一起打,防止颜色过早氧化。蔓越莓冻果比较酸,可以适当糖渍一下。
倒入碗中,撒上蔓越莓冻果、蓝莓、草莓、南瓜籽仁、奇亚籽、薄荷叶装饰。