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#营养小食光#碟鱼头炖豆腐(6/6)
处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。
从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。
锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。
翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。
加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。
出锅撒上葱花，一道非常美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了。